Как открыть пиццерию в Венгрии: документы, затраты, доходы
Супруги Юлия и Золт открыли в небольшом венгерском городе собственную пиццерию. Сегодня они делятся всеми тонкостями «авантюры»: рассказывают о поиске места, сборе документов и затратах на оборудование
Изначально мы рассматривали варианты с мини-отелем в Санкт-Петербурге или на Кипре: у нас с мужем большой опыт работы в турфирме. Но в Санкт-Петербурге мы не нашли подходящего помещения, а на Кипре запускать бизнес оказалось слишком дорого. В Будапеште же арендовать помещение не так просто, а на покупку нам не хватило денег.
Пока искали помещение, мы поняли, что сфера общепита в Венгрии не так уж развита, а затраты на открытие кафе сравнительно невысокие. Так мы решили открыть кафе в родном городе моего мужа — Ньиредьхазе.
Ньиредьхаза — средний по венгерским меркам город с населением 120 тыс. человек. Это один из центральных городов региона Сабольч-Сатмар-Берег — сюда каждое утро приезжают жители соседних городов на работу и учебу. Еще сюда приезжают туристы из Польши, Сербии, Украины и Румынии.
Как и в большинстве небольших городов, ритм жизни у местных жителей спокойный. Рабочий день начинается около 6 утра и заканчивается к 5 вечера. В субботу, как правило, укороченный рабочий день: максимум до 13 часов. В воскресенье закрыто всё, кроме больших ресторанов, кино и сетевых магазинов одежды — даже аптеки не работают.
Почему пиццерия
По нашим наблюдениям, в Ньиредьхазе люди часто берут еду на вынос, заказывают доставку пиццы и кебаба на дом, а вечерами любят посидеть в кафе за чашечкой кофе, бокалом пива или вина.
Мы изучили, какой фастфуд популярен в Венгрии. Тут любят бургеры, кебаб или гирос (похоже на российскую шаурму), пиццу, венгерскую национальную еду — лепешку лангош и похожий на рогалик кюртушкалач. Еще тут все покупают выпечку «Форнетти» — это местная компания, которая заполонила своей продукцией все кафе и магазины.
После анализа рынка мы решили делать пиццу. Она проста в приготовлении, ее все любят, и рецептов много.
Остальные варианты мы откинули по разным причинам. У венгерского национального фастфуда практически нет вариаций рецептов. Кебабных в Венгрии — как бургерных в США. А сами бургеры нам показались слишком сложными в приготовлении.
Дополнительно мы решили сотрудничать с «Форнетти». На это было две причины: популярность и оборудование.
Выпечка «Форнетти» очень популярна в Венгрии в качестве завтраков и перекусов, а пиццу венгры едят на обед и ужин. При заключении договора «Форнетти» бесплатно поставляет оборудование и рекламные материалы.
Из напитков мы решили продавать кофе, бутилированную воду, колу и энергетики.
Поиск помещения
Самые удачные места в Ньиредьхазе давно арендованы — поэтому весь январь 2017 года мы искали помещение.
Мы смотрели на расположение. Хотелось, чтобы место было рядом с остановкой общественного транспорта, учебным заведением либо на центральной площади — там, где большой поток людей. Дальше смотрели на размер аренды и депозита.
При аренде коммерческого помещения нужно оплатить первый и последний месяц аренды и дополнительный депозит. Размер депозита устанавливает арендодатель, в среднем это сумма за один-четыре месяца аренды. Арендатор может делать в помещении любой ремонт, но при выезде он обязан привести помещение в первоначальный вид.
Помещение, которое мы выбрали, находится на одной из оживленных улиц города, рядом с остановкой междугородних автобусов. Вокруг много офисов, сотрудники в обед могут заглянуть к нам.
Национальная валюта Венгрии — форинт.
В декабре 2017 года 100 рублей = 461,76 форинта.
Для удобства все цены в статье мы перевели в рубли.
Площадь помещения — 25 м², ежемесячная плата — 17 000 рублей, депозит — 60 000 рублей. Мы не заморачивались с ремонтом — просто освежили цвет стен. Это стоило нам около 4500 рублей вместе с работой и материалами. При въезде нам пришлось переделать проводку: печь для пиццы требует большего напряжения в сети — 380 В вместо 220 В. Оборудование и работа электрика обошлись нам в 40 000 рублей.
Оборудование
Мы сэкономили на ремонте, но вложились в оборудование для пиццерии. Большую часть купили через Интернет, но за главным — печью для пиццы — пришлось ехать в Будапешт.
«Форнетти» предоставили нам морозильник, печь для выпечки, уличный стенд и входную вывеску. За это по условиям договора мы должны продавать их продукцию. Сейчас мы закупаем 350 кг выпечки ежемесячно.
Расходы на оборудование — 232 300 рублей
- 3 холодильника для продуктов — 23 000 рублей
- 2 холодильника для напитков — 50 000 рублей
- Витрина для пиццы — 21 000 рублей
- Посуда для кухни — 7500 рублей
- Одноразовые тарелки и салфетки — 3200 рублей
- Печь для пиццы — 42 000 рублей
- Стол для приготовления пиццы — 4600 рублей
- Тестомес — 33 000 рублей
- Увеличение мощности — 40 000 рублей
- Столешницы в зал — 8000 рублей
Вывеска и реклама
Для оформления пиццерии снаружи мы заказали интерьерную печать на самоклеящейся пленке. Для оформления витрины внутри помещения — вывеску из ПВХ и информационную табличку на стену с изображением основной продукции: пиццы, выпечки и напитков.
В день открытия мы включили в пиццерии популярную танцевальную музыку и сделали акцию: при покупке пиццы банка напитка в подарок.
Созданием группы пиццерии в «Фейсбуке» занимался муж. Как это часто бывает, сначала в нее вступили наши друзья. Когда мы открыли доставку пиццы по городу, стали поступать звонки клиентов, которые нашли нас на «Гугл-картах».
Сейчас основной поток клиентов — это те, кто живет или работает недалеко от пиццерии. Больше всего клиентов мы получили с помощью листовок, которые раздавали перед открытием пиццерии в центре города.
Подготовка к открытию — 27 230 рублей
- Вывеска и оформление — 19 000 рублей
- Съемная панель на уличный рекламный стенд — 2000 рублей
- Листовки, 500 шт. — 2230 рублей
- Акция в день открытия — 4000 рублей
Производство
Приготовлением пиццы занимается мой муж. Чтобы выработать рецепт теста для нашей пиццы, мы дважды приглашали профессиональных поваров: одного из Будапешта и второго из региона Токай. Пригласили тех, чьи пиццы понравились нам самим. За каждый двухчасовой мастер-класс заплатили 5000 рублей. В результате мы нашли свой рецепт идеального теста: мягкого и воздушного, но с хрустящей корочкой.
Мы выбрали самые популярные в Венгрии начинки для пиццы:
- курицу с луком и кукурузой;
- четыре вида мяса с томатами;
- вегетарианскую;
- с курицей, грибами и корнишонами;
- четыре сыра.
Базовый соус используем классический томатный.
Мы готовим пиццу по утрам: муж приходит в 5 утра и делает заготовки, которые мы храним в морозилке и используем в течение дня по мере необходимости. Оливки, корнишоны и маринованный перец нарезаем только перед закладкой пиццы в печь, иначе они дадут много воды и будет невкусно. Пока что Золт справляется один: спасают заготовки.
Доставкой пиццы занимается брат Золта.
Пока что мы работаем без наемного персонала, и это тяжело: мой муж работает с 5 утра до 6 вечера. По субботам он закупает напитки и недостающие ингредиенты. Еще он любит экспериментировать с начинками, пробовать делать пиццу с разными видами мяса и сыра. На эксперименты тоже нужно время.
Документы
Открыть ИП в Венгрии может любой гражданин или иностранец с видом на жительство или постоянным местом регистрации. Я еще не получила ВНЖ, и регистрации по месту жительства у меня тоже пока нет, поэтому ИП мы открывали на мужа.
Для регистрации бизнеса в Венгрии нужно предоставить:
- договор аренды помещения;
- удостоверение личности и вашу регистрацию;
- номер налогоплательщика и страхования;
- ВНЖ (для иностранцев).
В среднем регистрация ИП занимает два-три дня. Для открытия пиццерии нам еще пришлось получить разрешение от СЭС и пожарной инспекции и подписать договор с энергетической компанией.
Налоги
В Венгрии для предпринимателей две системы налогообложения: основная и упрощенная. Мы с нашей пиццерией можем использовать только основную, так как все предприятия общепита должны платить НДС.
По основной системе налогообложения нам нужно платить НДС, НДФЛ и делать отчисления в фонд социального страхования.
НДС. Стандартная ставка НДС — 27%. Есть льготные ставки: 18, 5 и 0%. Для молочных продуктов, кукурузы, муки применяют ставку 18%. Для медикаментов, книг и газет — 5%. Ставка 0% применяется к финансовым и инвестиционным услугам. Выпечка в льготу не попадает.
Компания может не платить НДС совсем, если ее годовая прибыль меньше 2 млн форинтов (около 436 000 рублей).
Ежегодно каждая компания должна платить пошлину 3000 форинтов (655 рублей) за сдачу годового отчета.
Подоходный налог (НДФЛ). Подоходным налогом облагаются доходы от работы по найму, а также от индивидуального предпринимательства. Ставка подоходного налога — 16%. Если просрочить выплату, то начислят пеню в размере двойной ставки Национального банка Венгрии.
Еще мы платим отчисления на соцобеспечение — 27%:
- пенсионный взнос — 10%;
- медицинское страхование — 8,5%;
- социальное страхование — 7%;
- налог на занятость — 1,5%.
Если бы мы работали в России, то прилично сэкономили бы.
Открыв, например, отель, мы смогли бы работать по упрощенной системе налогообложения. Но в Венгрии она всё равно больше, чем в России. Налоговая ставка УСН в Венгрии — 37%, в России же — 6 или 15%.
Трудности
С момента аренды помещения на ремонт и закупку оборудования у нас ушло 1,5 месяца — это много. На открытие потребовалось больше времени, чем мы рассчитывали, потому что постоянно были какие-то неожиданности. Например, оказалось, что нам нужно увеличивать мощность проводки и устанавливать дополнительное оборудование.
А когда к нам пришла с визитом санэпидемстанция, неожиданно оказалось, что, по ее мнению, нам нужен третий холодильник для продуктов. Пришлось его срочно заказывать и ждать, когда он поступит на склад.
Ремонтная бригада не приехала в назначенный день, потому что прораб не нашел нужных материалов.
А когда испытывали печи, мы очень долго искали идеальную температуру: если следовали инструкции, пицца подгорала.
Расходы
Мы были готовы инвестировать не более 7000 долларов в свой первый бизнес, и у нас это получилось.
Я ожидала, что затраты распределятся иначе: например, депозит за аренду и налоги будут ниже. Но, конечно, я сравнивала с Россией.
Всего мы потратили на открытие пиццерии 373 030 рублей:
- Депозит за аренду — 60 000 рублей
- Закупка продуктов к открытию — 16 000 рублей
- Разрешения от служб — 33 000 рублей
- Ремонт — 4500 рублей
- Реклама — 27 230 рублей
- Оборудование — 232 300 рублей
Тратим каждый месяц — 203 000 рублей
- Аренда помещения — 17 000 рублей
- Коммунальные услуги — 7000 рублей
- Продукты — 9000 рублей
- Налоги и страховые взносы — 80 000 рублей
- Закупка выпечки «Форнетти» — 90 000 рублей
Спустя 3 месяца мы организовали доставку пиццы в любой район города. Это позволило нам увеличить количество заказов в 2,5 раза.
Сейчас пиццерия приносит нам ежемесячно 300 000 рублей. 203 000 рублей уходит на ежемесячные расходы, 90 000 рублей остается в качестве прибыли. 20 000 рублей мы оставляем в резервном фонде: вдруг возникнут экстренные расходы.
По прогнозам, в декабре 2017 года мы должны окупить наши вложения. А осенью 2018 года, если всё пойдет по плану, откроем еще одну пиццерию в соседнем городе — Дебрецене.
Источник: «».
Комментарии (1)